Il costo del Personale

Nessuna spesa è più variabile di quella delle maestranze quando si parla di stabilirla a priori in un’attività come questa. Hai in mente un ristorante a gestione familiare? Oppure sei uno chef che deve creare il suo staff da zero?Come prima cosa dovrai capire quanto personale serviràalla tua attività. Mediamente, in un locale con 50 coperti ci vogliono almeno 2 persone in sala e 2 / Read More…

10 Punti

I dieci punti da tenere sempre a mente quando si apre un ristorante 1) Un ristorante è prima di tutto un’azienda. Quindi la tua passione per la cucina attraverserà un passaggio molto critico nel quale capirai se sei tagliato per fare il ristoratore o magari solo per fare il cuoco. I turni di lavoro sono al limite dell’umana sopportazione e anche quando l’attività va beneRead More…