Scegliere il Locale

La location e la metratura.A Bottura bastano 5 tavoli per il proprio ristorante (L’osteria Francescana a Modena). Lui con 5 tavoli non ha problemi a campare. Però lui ad ogni cliente chiede un minimo di 250 euro per una cena o un pranzo. Ti dico questo per farti capire che l’ampiezza del locale e la sua posizione sono dati assolutamente relativi. Questo è chiaramente un esempio estremRead More…